jan 10 2012
Nasi Goreng met garnalen en spekjes
Kook voldoende rijst met een bouillonblokje voor het aantal personen en laat deze vervolgens afkoelen. Snij ui en knoflook en bak deze in een ruime koekepan. Doe de noorse garnalen en spekjes erbij en schep alles regelematig om. Doe nu sambal en ketjap erbij en de afgekoelde rijst. Alles goed omscheppen en voeg de kruiden toe – gemalen komijnzaad en eventueel koriander. Laat dit een paar uur staan in een grote schaal op een koele plaats.
Voor het opdienen begint u met het bakken van eieren in een ruime koekepan voldoende voor het aantal personen. Roer de eieren door elkaar en snijd ze in kleine stukjes. Voeg de nasi goreng toe samen met verse nasigroente. Alles regelmatig omscheppen op hoog vuur. Lekker met pindasaus!
dec 23 2011
Specialiteiten voor de feestdagen
Voor de feestdagen hebben wij een uitgebreid assortiment samengesteld:
- Feestelijke salade een rijke variatie van grijze garnalen, verse gekookte zalm en kabeljauw in een culinaire saus.
- Grote gamba’s met staart in knoflookolie
- Zalmrolletjes met geitenkaas
- Krabscharen in knoflookolie
- Quiche tonijn-pomodori
- Zalmtompouce
- Gevulde tomaten met zalm
- Gerookte wilde zalmfilet –Red Sockeye
- Gerookte zalmfilet lang gesneden
- Gerookte palingfilet
- Gerookte forelfilet
- Gaffelbitter
- Mierikswortelsaus
- Aardappelsalade
sep 14 2011
Hapjes met garnalen, zalm en paling
Garnalentostada
Steek met een glas met een doorsnede van 5 cm rondjes uit 4 bloemtortilla’s, bestrijk ze met roerbakolie en bak ze knapperig bruin in een koekenpan. Meng 200 g Hollandse garnalen met 2-3 eetlepels kerriesaus met ananas en 2 eetlepels fijngehakte koriander. Schep de garnalen op de tostada’s en strooi er wat kleine blokjes rode paprika over.
Wijntip: De geurige Gewurztraminer doet het goed bij de kruidige kerrie-tostada.
Gepofte krielaardappeltjes met zalm
Schep in een bakblik 500 g krielaardappeltjes in de schil met 2 eetlepels olijfolie, zeezout en peper door elkaar en pof ze in een voorverwarmde oven van 220 °C in 25 minuten gaar. Snijd elke aardappel in, duw ze wat open en schep er een lepel verse roomkaas met mierikswortel in en garneer met reepjes gerookte zalm.
Wijntip: Een Riesling maakt het zalmhapje frisser, met een Pinot Blanc wordt het zachter.
Pitapuntjes met paling
Snijd 100 g gerookte paling in dunne reepjes en meng ze met wat citroensap, zout en peper. Rooster 4 pitabroodjes en snijd ze in vieren. Schep er wat zure room of crème fraîche in en duw er een toefje waterkers of rucola in. Schep de paling erop. Serveer de pitapuntjes rechtop naast elkaar in een laag ovenschaaltje.
Wijntip: Een pittige Pinot Gris past bij pita met paling.
Kijk op de website voor meer informatie.